국산콩 청국장 채소찌개 — 1인분 308kcal, 단백질 29g

재료

• 풀무원 국산콩 생청국장 · 80g (반 팩 정도)

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• 곰곰 100% 국산콩 두부 · 100g (1/3모)

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• 국내산 애호박 · 1/4개 (70g)

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• 국내산 표고버섯 · 2개 (30g)

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• 국내산 절단 대파 · 한 줌 (10g)

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• 국내산 깐마늘 · 1쪽 (5g)

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• 햇님마을 국산 고춧가루 · 1/2작은술 (2g)

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• 물 · 300ml

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확인된 상품 기준 예상 재료비 약 23,120원(가격은 변동돼요)

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만드는 법

1. 1애호박·두부는 깍둑썰기, 표고는 얇게, 마늘은 다지고 대파는 송송 썰어요.
2. 2냄비에 물 300ml를 붓고 애호박·표고·마늘을 넣어 중불로 5분 끓여요. 채소 단맛이 먼저 우러나요.
3. 3청국장을 국물에 풀어 넣어요. 체에 받쳐 풀면 덩어리 없이 잘 풀려요.
4. 4두부를 넣고 3분 더 끓인 뒤 고춧가루와 대파를 넣고 불을 꺼요. 청국장 유산균이 덜 죽게 오래 끓이지 않는 게 좋아요.
5. 5따로 소금을 넣지 않아요 — 청국장만으로 간이 충분해요. 싱거우면 청국장을 한 숟가락 더 푸세요.

왜 건강한가요

• · 단백질 약 28.6g — 청국장과 두부, 콩 단백질을 두 번 챙겨요.
• · 1인분 약 308kcal(농진청 국가표준식품성분표 기준). 현미밥 반 공기(약 250kcal)를 곁들여도 560kcal 안팎이에요.
• · 청국장은 대두를 수입하는 제품이 많아요. 여기선 «국산콩» 표기 제품만 골랐어요 — 원재료 원산지를 꼭 확인하세요.
• · 나트륨 약 912mg(하루 권장 2,000mg의 절반 이하) — 소금을 따로 넣지 않고 청국장으로만 간을 해서 이 정도로 묶었어요.
• · 식이섬유가 많은 버섯·애호박을 함께 넣어 포만감이 오래가요.